Benvenuto “Vittoria dal 1938”
Cena di affiliazione del Ristorante Vittoria 1938, ai piedi del Ponte degli Scalzi.
Cari Confratelli e cari amici,
lunedì 5 settembre 2022 alle ore 20 ci siamo ritrovati a cena per l’affiliazione del Ristorante Vittoria 1938, ai piedi del Ponte degli Scalzi, dalla parte opposta alla Stazione.
Il menù della serata, preparato dallo chef Niko Trento:
- Bao fritto, burro demi-sel e alghe
- Baccalà Mantecato e la sua pelle soffiata
- Polpetta di Baccalà, panko e wasabi
- Seppia in nero e spuma di patate
- Maritozzo, crema di anguilla affumicata
- Vitoska, Az. Agr. Kocjancic
- Ravioli di Baccalà, salsa pil pil al latte di cocco e lemongrass
- Raviolino in salsa, rivisitazione dei bigoli
- Soave Classico, Az. Agr. Coffele
- Milanese di muscolo branchiale di branzino, peperone in agrodolce e paprika
- Trebbiano d’Abruzzo, Az. Agr. Ausonia
- Albicocche al forno, mascarpone e lavanda