1432 · 2001 · 2032
Et kvart århundre med den originale oppskriften på baccalà mantecato, Venezias piskede tørrfiskkrem, i trygge hender. Og en kurs som allerede er staket ut mot 2032.
Lørdag 3. oktober 2026
Fiskemarkedet på Rialto · Venezia
fra kl. 17.30
Gratis inngang
Jubileumsfesten holdes under de nygotiske loggiaene i Pescheria di Rialto, fiskemarkedet på Rialto, som vender ut mot Canal Grande: et marked som har holdt til på Rialto siden 1097, og som Confraternitaen allerede kjenner godt etter å ha åpnet SAOR 2025 der.
Kveldens program finner du nedenfor: det kan bli endringer, og oppdateringer publiseres på denne siden.
Tre årstall, én rød tråd
1432
Den venetianske adelsmannen Pietro Querini forliste ved Røst i Lofoten og ble reddet av fiskerne der. Den 12. oktober kom han tilbake til Venezia med et forråd på seksti tørrfisk. Det ble begynnelsen på en tradisjon som i dag er over fem hundre år gammel.
2001
Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato så dagens lys etter en idé fra Dino Boscarato, og ble presentert under en høytidelig seremoni i Scuola Grande San Giovanni Evangelista. Siden den gang har brorskapet tatt vare på den originale oppskriften på mantecato.
2032
Den 12. oktober 2032 er det seks hundre år siden Querini kom hjem. 25-årsjubileet er ingen avslutning: det er den første etappen på en seks år lang ferd som forener det høye nord og lagunen.
Tørrfisken fra Lofoten: tørket i blek sol og iskalde vinder fra nord, som på Querinis tid.
Lørdag 3. oktober 2026 · fra kl. 17.30
17.30
Musikalsk innledning ved et ensemble som blander klanger fra nord og fra lagunen, og offisielle velkomsthilsener.
18.00
Confraternitaens tjuefem år: en innledning til kvelden og historien bak den.
18.10
Pietro Querini og historien om tørrfisken som europeisk kulturarv, med forskeren Otello Fabris og andre foredragsholdere som ennå ikke er bekreftet.
18.30
Ordstyrer er Anna Maria Pellegrino: grunnleggernes minner, retningslinjene, vennskapsbåndet med Bergen og Lofoten og kursen mot anerkjennelse fra UNESCO.
19.15
Restauratører diskuterer hvordan tørrfisken kan bli mat for de unge. Samtalen ledes av Anna Maria Pellegrino og Franco Favaretto.
19.35
Tørrfiskens reise, fortalt av Dóra Svavarsdóttir, som står bak utstillingen med samme navn.
19.40
Overrekkelsen av 25-årsjubileets segl, en skål med vin fra lagunen og en musikalsk avslutning.
20.00
Kvelden fortsetter ved bodene til de deltakende restaurantene og bacari, Venezias tradisjonelle vinbarer, med smakskartet over de anerkjente restaurantene.
Hele kvelden står «Vindmuren» midt i markedet: en gjenskapt hjell, fullhengt med tørrfisk som i Lofoten.
Herfra til 600-årsjubileet
2026
Etappe null: ruten åpner på Rialto til ære for dem som tar vare på tradisjonen.
2027
En internasjonal konferanse ved Fondazione Querini Stampalia leser Querinis beretninger på nytt, som kilder fra 1400-tallet om det høye nord.
2028
Ruten knyttes til Ancona og Marche, der tørrfisken er en del av kulturarven i mange lokalsamfunn.
2029
Et mulig mål for arbeidet som ble satt i gang i 2023 for å få tørrfisktradisjonene anerkjent.
2030
Navnet forener tørrfisk og bro, stockfish og bridge: en hilsen til Rialtobroen og et symbol på båndet mellom nord og sør.
2031
En oppsummering av de første fem årene som en av Europarådets kulturruter.
2032
Høydepunktet: seks hundre år siden Pietro Querini kom hjem, den 12. oktober.
Valget av sted er en del av budskapet. Markedet har ligget på Rialto i over ni hundre år, og det har alltid vært fiskens sted: å bringe mantecato hit er å føre den tilbake til sitt rette element, til nøyaktig det stedet der Venezias tradisjoner for hav og handel fortsatt lever hver eneste morgen.
Det er også den riktige rammen for Confraternitaen: et åpent og folkelig sted der hele byen passerer. Ikke en lukket sal, men produktets eget hjem.
Slik gikk det sist: SAOR 2025-kvelden på fiskemarkedet (på italiensk) →
En tradisjon tar man vare på i godt selskap: bli med i Confraternitaen før festen.
