Il 3 ottobre festeggiamo venticinque anni alla Pescheria di Rialto
Sabato 3 ottobre 2026 la Dogale Confraternita celebra il suo venticinquesimo anniversario nel mercato del pesce di Rialto. Ingresso libero.
Immateriell kulturarv
UNESCO-kandidaturet
Kulturtradisjonene knyttet til tørrfisk, på vei mot anerkjennelse som en del av menneskehetens immaterielle kulturarv.
Baccalà mantecato, Venezias piskede tørrfiskkrem, er mer enn en oppskrift: den er endepunktet for en handels- og kulturrute som har knyttet Lofoten til Venezia siden 1432. Siden 2023 har tørrfisktradisjonene vært kandidat til UNESCOs representative liste over menneskehetens immaterielle kulturarv. Norge er landet som leder arbeidet, Italia støtter kandidaturet, og Island og Nigeria er også med. Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato er med på å bygge fellesskapet som bærer kandidaturet, og bringer Venezias bidrag inn i dette arbeidet.
Denne siden gjengir kandidaturprosjektet slik Confraternitaen har delt det. Det internasjonale søknadsdokumentet ligger til behandling hos de ansvarlige myndighetene og er ennå ikke offentlig: det offisielle materialet blir lagt ut her etter hvert som det blir tilgjengelig.
Milepælene
2023
På Bergen Food Festival blir tørrfisken en bro mellom Norge og Venezia: ideen om et felles kandidatur tar form.
2025
Under SAOR 2025 setter Dogale Confraternita baccalà mantecato i sentrum for den offentlige debatten om kandidaturet.
2026
Den 5. juni leveres UNESCO-søknaden for kulturtradisjonene knyttet til tørrfisk.
2027
Innen 30. mars skal kandidaturet legges fram for UNESCO-sekretariatet i Paris. Det er målet prosjektet har satt seg.
Fram mot 2027
De nasjonale trinnene
Året som kommer skal brukes til å få samtykke fra de ansvarlige institusjonene i landene som deltar, og til å fullføre de nasjonale trinnene som kreves. I Italia er ett av dem arbeidet med å registrere den mat- og landbrukskulturelle arven hos Landbruksdepartementet. Dette er lange og lite synlige prosesser: det er gjennom dem kandidaturet går.
Dogales bidrag
Venezia har en betydelig plass i tørrfiskkulturens historie og utbredelse. Confraternitaen tar del i arbeidet ved å verne om og gjøre kjent en rett som hører byens eget liv til. Den lages, den bys fram, den deles. Også en cicchetto, en venetiansk smårett, kan bli anledningen til å komme nær håndlaget og kunnskapen som holder tradisjonen levende.
En reisehistorie
Via Querinissima, en av Europarådets kulturruter, følger Pietro Querinis reise på 1400-tallet og båndene som fulgte tørrfisken ut i verden; ruten er omtalt i presseklippene fra mai 2026 (på italiensk). I 2032 er det seks hundre år siden den reisen. Fram til da vil Dogale Confraternita føre videre noe mer enn en oppskrift: kunnskapen, håndlaget og båndene mellom mennesker som i århundrer har holdt den levende.
Kandidaturarbeidet pågår. Anerkjennelsen fra UNESCO er målet for prosjektet.
Fra nyhetene våre
Rassegna stampa maggio 2026
La Via Querinissima diventa itinerario europeo e Il Gazzettino pubblica la ricetta dal disciplinare della Confraternita.
La Dogale Confraternita protagonista di SAOR 2025: il Baccalà Mantecato candidato UNESCO
Dal 10 al 12 ottobre 2025, Venezia ospiterà una delle edizioni più significative di SAOR, il festival diffuso che dal 2019 celebra il patrimonio gastronomico veneziano. Quest’anno,
Bergen Food Festival: dove lo stoccafisso diventa ponte tra culture!
Recentemente a Bergen, famosa città norvegese, lo stoccafisso è stato al centro di un’importante iniziativa che ha visto protagonisti non solo i locali, ma anche gli italiani. Lo c
Nyhetsartiklene våre publiseres på italiensk.